Fondée en 1968, l’entreprise était au départ spécialisée dans le traitement de la morue salée et séchée. Elle fut ensuite rachetée par les trois fils des fondateurs, Roch et Luc Lelièvre et Marc Lemoignan. Les trois partenaires se sont ensuite associés à trois autres usines de pêche pour former Gaspé Cured, poursuivant ainsi l’une des plus vieilles traditions de pêche qui remonte à 1755. L’entreprise jouit d’une expérience transmise depuis plusieurs siècles.